余り野菜の夏豚汁【＃野菜であと一品】

夏野菜でだって、美味しい豚汁ができます

野菜の滋味と豚肉の旨味が、出汁と味噌のおつゆに溶け合って最高に美味しい豚汁。
冬場の根菜類で作るのが定番ですが、夏野菜でも美味しく出来ます。（というか、大好きすぎて一年中作ってますが）

難しく考えてなく、旬の余り野菜を適当に入れて美味しいのが、作り手には嬉しいです。あるまま家では家族全員が豚汁ラバーなので、食卓に上がれば無条件に「わーい」と喜ばれるので最強の一品です。
　
夏豚汁を美味しく仕上げるコツは、根菜の旨味を代替えすること。

無理に旬でない根菜を使わず、
・出汁を効かせる
・生姜を効かせる（茗荷、大葉など薬味を使う）
と良いと思います。

＜材料＞
・豚肉　　適量
・夏野菜　適量
・だし汁　適量
✳︎味噌　　　　適量
✳︎めんつゆ　　適量

＜作り方＞
1.だし汁に火の通りにくい野菜から入れる（じゃがいも、タマネギ）
2.豚肉を入れてアクをすくう
3.味噌、めんつゆで味を整える

出汁は茅野舎、味噌は甘口、麦みそのブレンド。めんつゆは、なのはな生協のお気に入りを使ってます。
食感がよくなるように
・ミニトマトは生
・オクラは茹で
・甘長唐辛子は焼き
あと乗せしてます。

分かってはいるけどつい疎かになりがちな「食の大切さ」を、ちょうど良いタイミングで思い出して頂きたく月2回、シンプルで短いメルマガを送っています。ぜひご登録ください！（1分で登録）