大根葉っぱと小エビの炒め【#野菜であと一品】

じっくり炒めると旨味が深い

スーパーでは切り落とされていることも多い、大根の葉っぱ。
繊維が強く触るとチクチクして独特の苦味がありますが、葉っぱの部分は根の部分よりも豊富に栄養があります。

・大根の葉に含まれるおもな栄養

・βカロテン 3900μg(根:0μg)
・ビタミンC 53mg(根:12mg)
・カルシウム 260mg(根:24mg)
・カリウム 400mg(根:230mg)
・鉄分 3.1mg(根:0.2mg)
出典:日本食品標準成分表

多めの油でクタクタになるまでしっかり炒め、小エビやジャコなど歯応えのある具材と合わせると、ご飯にあう一品になります。味付けはシンプルに醤油で十分美味しいです。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です