マヨなし・玉ねぎポテトサラダ 【#野菜であと一品】

人気の品種「キタアカリ」などのホクホク系のじゃが芋は、やっぱりポテトサラダで食べた〜い!あるまま家の息子は、マヨネーズを食べないので(ケチャップは大好きなのに…)少ない材料で手軽に作れる、マヨネーズなしのポテトサラダを研究中です。

こちらは新じゃが芋と旬が合う「新玉ねぎ」をたっぷり使ったポテトサラダです。玉ねぎをマリネにして和えるので、さっぱり軽やかな美味しさです!


<材料>
・じゃが芋 2個
・玉ねぎ 1/2
・塩  適量
・酢 適量
・なたね油 適量

<作り方>
1.じゃが芋を皮ごと丸ごと、水から茹でる。(40分くらいかけて茹でると味がしっかりします)
2.しっかり茹で上がったら(皮が裂けてくる)、お湯を切って元の鍋で皮を剥きながら(火傷に注意)水分を飛ばしながらマッシュする。
3.新玉ねぎを千切りにして、塩・酢、なたね油を別容器で混ぜたもので和える。
4.2と3を混ぜる。冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

写真は赤玉ねぎを使ってますが、白い玉ねぎで美味しいです。
材料を加えるなら、小海老・鰹節・焼きのりで醤油を加えて和風にしても美味しいです!

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