マヨなし・人参ポテトサラダ　【＃野菜であと一品】

人気の品種「キタアカリ」などのホクホク系のじゃが芋は、やっぱりポテトサラダで食べた〜い！あるまま家の息子は、マヨネーズを食べないので（ケチャップは大好きなのに…）少ない材料で手軽に作れる、マヨネーズなしのポテトサラダを研究中です。

こちらは新じゃが芋と旬が合う「春人参」をたっぷり使ったさっぱりなポテトサラダです。あれば、人参の葉っぱも使うと風味がアップします。

＜材料＞
・じゃが芋　2個
・人参　1/2本
・ハーブソルト　　適量（普通の塩でも）
・白ワインビネガー　適量（お酢でも）
・オリーブオイル　適量（なたね油でも）
・あれば人参の葉

＜作り方＞
1.じゃが芋を皮ごと丸ごと、水から茹でる。（40分くらいかけて茹でると味がしっかりします）
2.しっかり茹で上がったら（皮が裂けてくる）、お湯を切って元の鍋で皮を剥きながら（火傷に注意）水分を飛ばしながらマッシュする。
3.人参を千切りにして、ハーブソルト・白ワインビネガー、オリーブオイルを別容器で混ぜたもので和える。
4.2と3を混ぜる。冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。

あれば人参葉をちらして。
じゃが芋＋キャロットラペなので、他にレーズン、ニンニク、くるみなどのナッツ系を合わせても美味しいです！

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