人参の葉っぱの天ぷら【#野菜であと一品】

一生に一度は食べて欲しい

春と秋のごく短い間のみですが、人参を葉っぱ付きでお届けしています。人参としてはまだ小さく、農家としてはもったいないのですが…葉っぱが美味しいので、ぜひ食べていただきたくて。

人参はセリ科なので、香味野菜。その葉っぱもハーブのような風味が天ぷらにすると抜群に美味しいんです。個人的には天ぷらの中で一番好きな具材です。

<材料>
・人参の葉っぱ 適量
・小麦粉+水+塩(衣用)
・揚げ油 適量

<作り方>
1.よく洗った人参の葉っぱを食べやすい大きさにする。
2.薄めの衣を軽くつけて、180度の油で30秒ほど揚げる。

衣は多めのシャビシャビ、余計な衣を切ってから油に入れると葉がフワ〜っと開いていき、軽くサクッと揚がります。

本当に美味しくて大好き!期間限定なので葉っぱがあるときは、思い残りがないよう頻繁に揚げて食べてます。(揚げ物自体が大好きです!)

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