人参と長ネギの炒め【#野菜であと一品】

人参といえばゴボウとの「きんぴら炒め」がメジャーですが
我が家では、ゴボウがあまり登場しないので(ゴボウは収穫に専用の機械がいるので作れない)
人参単品だったり他の野菜と炒めることが多いです。

その中でも季節が合って、味の相性が良いのが「長ネギ」
白い部分でも美味しいですが、より風味の強い青い部分が人参の甘みを引き立てるレシピです。

人参と長ネギの炒め

<材料>
・人参
・長ネギの青い部分
・油(菜種サラダ油などクセのないものがおすすめ)
・塩(ミネラルが入った伝統的な製法のものがおすすめ)
・醤油(仕上げ用)

<作り方>
1.人参をお好みの太さに、長ネギの青い部分は5mm幅に切る。
2.フライパンに油と塩を入れ回し、1も加えて全体を混ぜ弱火で炒める。
3.あまりかき回さず炒め(焦げそうになったら水を少し入れる)全体がしんなりしてきたら醤油をひと回しして出来上がり。
 
人参の水分量により、炒めるときに水を加えてください。最後の醤油は風味付けです。味は塩味で決まります。水や醤油の水分を入れると、全体の味のまとまりが良くなると思います。
人参も長ネギも香味野菜なので、シンプルながら存在感のある副菜になります。

「食は人を良くする最強の習慣」

だから、新鮮無農薬野菜が家に届くと無理なく習慣化しやすいです。
あるまま農園の無農薬<農家直送>野菜宅配でお試しください!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です