人参とエノキの炒め【#野菜であと一品】

この組み合わせが大好きです。
しっとり柔らかくなるまで炒めて、甘〜くなった人参によく絡んだエノキのコリっとした食感が最高!
甘みの強い冬人参で、ぜひお試し頂きたいあと一品です。

人参とエノキの炒め

<材料>
・人参
・エノキ
・油(菜種サラダ油などクセのないものがおすすめ)
・塩(ミネラルが入った伝統的な製法のものがおすすめ)
・醤油(仕上げ用)

<作り方>
1.人参をお好みの太さに切る。エノキは軸を落としておく。
2.フライパンに油と塩を入れ回し、1も加えて全体を混ぜ弱火で炒める。
3.あまりかき回さず炒め(焦げそうになったら水を少し入れる)全体がしんなりしてきたら醤油をひと回しして出来上がり。
 
人参の水分量により、炒めるときに水を加えてください。最後の醤油は風味付けです。味は塩味で決まります。水や醤油の水分を入れると、全体の味のまとまりが良くなると思います。

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