まるごとにんじんおにぎり

あるまま農園野菜宅配をご利用いただいてます、料理研究家の大西くみさんが
コンテストで賞を受賞したレシピをご提供くださいました。

人参を葉っぱも丸ごと使ったおにぎりです!

<材料>

  • にんじん  1本
  • くるみ   3個くらい
  • 味噌    大さじ1
  • みりん   大さじ1
  • しょうゆ  小さじ1
  • 菜種油    少々

<作り方>

  1. にんじんは洗ってすりおろす
  2. 葉っぱは茹でてみじん切りにする
  3. くるみはフライパンで煎ってから小さく刻んでおく
  4. フライパンに菜種油を引いて火にかけ、1を炒める
  5. 2を加えてさらに炒め、調味料で味付けする
  6. 3を加える
  7. ごはんにいれておにぎりをにぎる

にんじんの葉っぱがない場合はパセリなどでも良いと思いますが、入れなくても大丈夫です。調味料はお好みで調節してくださいね。私は薄めのほうがにんじんの甘みと香りが感じられるので良いかな、と思いましたが濃いめがお好きな方は味噌やしょうゆを足してください。

にんじんは1年中出回っていますが、これからの季節が美味しくなる野菜です。βカロテンは油との相性が良く、免疫力アップ、風邪予防に役立ちます。たくさん食べて元気に冬をすごしたいですね。

ぜひお試しください!おいしいご飯で笑顔いっぱい広がりますように!

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