2015-06

【ビーツ】ピクルス3タイプ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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7月のBOXにはビーツが入ります

ビーツはまず、ボルシチにして食べて頂きたい!ですが

 

味がお好みでしたら

ぜひ「生食」で

 

保存性と使いやすさで

ピクルスがオススメ

 

ピクルスなんて言ってますがようは

「酢で漬ける」だけです

ビーツ自体が甘いのでまずは酢のみでどうぞ

鮮やかな見た目からは予想外の

穏やかな味わいで

どんな料理にも合わせやすいですよ

 

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右が漬ける前

左が漬けて2週間目

色も味も安定していて

漬かり過ぎでマズくなるという事もありませんでした

一度仕込めばしばらく使えます

 

丸ごとスライス、千切り、キューブと

3形状作っておくと色々使えますよ!

 

丸ごとスライス→メイン料理の付け合せなど

千切り、キューブ→サラダなどトッピングに

 

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キューブをかぶ、人参と合わせ

ピンチョスに

おもてなし料理に♪

 

 

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千切りをイカスミパスタ

オープンサンドウイッチのトッピングに

 

黒×白の色味でモダンな印象に

ブラックオリーブ、カッテージチーズは色合いだけでなく

お味のマッチングも良しです

 

Uko

2015-06-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

6/30の畑

 

 

 

 

 

 

梅雨真っ盛りですが

合間の晴日は夏の様な暑さ

 

湿気、太陽どちらもあるので

畑の野菜達もグングンと成長著しい季節

毎日様子が変わる程です

5/21、1ヶ月強前から比べてみました

 

まずは茄子

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5/21、この状態から…

 

 

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6/30。約40日でこんなにモサモサしてきました

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実もワサワサ成れてます

茄子の木はまだまだ大きくなります
ジャングル化しないようマメに手入れをします

 

 

次はキュウリ
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5/21爽やかにつるを伸ばしていた所から 

 

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やっぱりモサモサに!
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キュウリがブラブラと成ってます
毎日穫らないと、ヘチマかッ!というくらい大きくなります

 

 

収穫が待ち遠しいトメイト
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5/21まだ可愛らしい苗から

 

 

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やっぱりモサモサに逞しくなってます

 

 

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実がごろごろ成ってます
大豊作かもしれません

 

 

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トメイトはハウスに大玉もあります

 

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順調に実が成れてます♪

 

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同じハウスにはパプリカも
こちらも待ち遠しい!
全体的にモサモサの季節
摘心などお手入れをし
ジャングル化を防ぎ
夏の暑い盛りの収穫時間を短縮し
体力のダメージを最小限にします

 

後は雑草との戦いです
ちょっと目を離すと
野菜以上にグングン育ちます
出来る限り、小さいうちに除去します
色々な意味で
夏の畑は賑やかです♪
2015-06-30 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

6/27(土) お野菜BOX

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茄子/キュウリ/玉ねぎMix/ジャガ芋(とうや)

赤カブ/にんにく/インゲン/ピーマン&満願寺とうがらし

 

【新モノ】茄子

はしりは灰汁がなくサッパリした味わいで

浅漬けなどに向いてます。お届けが9月まで長く

はしり〜盛り〜名残の変化をとても感じられる野菜です

 

【新モノ】キュウリ

パリッとした食感に、どこか香ばしく甘みをかんじるキュウリです

食べると蒸し暑い時期の身体の熱が、すぅ〜と引いていきます

 

 

 

◇赤カブは漬物向きです

爽やかな辛みと色合いが、色んな野菜と好相性!

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+キュウリ

大きめに切って、塩揉み

 

+人参

角切りにしてピクルス

 

+茄子

小さく、薄くスライスして甘酢

 

◇定番のジャガ芋、玉ねぎ、人参もそれぞれいいお味です

 

Uko

 

 

2015-06-26 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【赤かぶ】漬物3種

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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今回のBOXにある「赤かぶ」は漬物向きです

 

カブ独特の「辛み」がありますが

この「辛み」が漬物にすると良い塩梅で

他の野菜の甘みを引き立てます

色味も可愛らしく、ちょっとした小鉢にぴったりの1品に

 

キュウリとは塩揉みに

大きめに、食感をしっかり楽しめるように

厚みは3mmくらい

カブの爽やかな辛みと

キュウリの香ばしい甘みが良く合います

 

人参とはピクルスに

小さい角切りでポリパリの食感

付け合せにも可愛いです

 

新モノの茄子とは甘酢で

薄くスライスすると

茄子には味がしっかり染みこみ

カブとのコントラストが楽しいです♡

 

ちょっとした漬物が

冷蔵庫で冷えていると嬉しい季節です

 

Uko

2015-06-17 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【空豆】空豆と紫玉ねぎのオイル漬け

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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新鮮なほど美味しい空豆ですが

オイル漬けにすると長く楽しめます

 

作り方はとても簡単

空豆は少し柔らかめに茹で、薄皮を剥き

お好みのオイルに漬ける

 

今回はオリーブオイルと菜種油を半量づつ

紫玉ねぎ、つぶしたにんにく(生)も一緒に

 

玉ねぎを入れると水分があるので

保存期間が短くなります

3〜4日ほどが食べ頃です

玉ねぎ抜きだと2週間程持つそうです

 

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春雨鶏団子スープにトッピング

空豆の風味がより濃く感じられます

 

サラダ、パスタにしても美味しそうです

 

Uko

2015-06-17 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

6/17(水) /20(土) お野菜BOX

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茄子/キュウリ/空豆/赤かぶ/ジャガ芋(とうや)

人参/玉ねぎMix/ロメインレタス or 玉レタス

 

【新モノ】茄子

はしりは灰汁がなくサッパリした味わいで

浅漬けなどに向いてます。お届けが9月まで長く

はしり〜盛り〜名残の変化をとても感じられる野菜です

 

【新モノ】キュウリ

パリッとした食感に、どこか香ばしく甘みをかんじるキュウリです

食べると蒸し暑い時期の身体の熱が、すぅ〜と引いていきます

 

【今週が最後】空豆

オイル漬け、タレなど作り置き(食べ頃3〜4日)はいかがでしょう?

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紫玉ねぎとニンニクとオリーブオイル漬け

 

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を使い、春雨鶏団子スープ。アジアンテイスト♪

 

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塩麹ラー油で空豆ダレのサラダうどん

 

 

◇赤カブは漬物向きです

爽やかな辛みと色合いが、色んな野菜と好相性!

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+キュウリ

大きめに切って、塩揉み

 

+人参

角切りにしてピクルス

 

+茄子

小さく、薄くスライスして甘酢

 

◇定番のジャガ芋、玉ねぎ、人参もそれぞれいいお味です

 

Uko

2015-06-17 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【空豆】サラダうどんアジアン空豆ダレ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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空豆の深い味わいと粉質は

とても「タレ」向きです

そしてピリ辛なアジアン風味付けとも好相性♡

 

柔らかめに茹で半分潰した空豆に

ナンプラー、塩麹、ラー油、醤油などお好みで混ぜて

一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます

 

冷たいうどん、レタス、紫玉ねぎを軽く混ぜ

うどんのつゆと空豆ダレをかけ

あればアクセントにパプリカパウダーを

画像ではだいぶたっぷりと空豆ダレがかかってます!

 

今回は「発酵塩こうじラー油」という

野菜の旨味を引き出すとても美味しい調味料を使いました

酒粕料理研究家・寺田聡美の美味しい発酵ソースシリーズの1つです

 

Uko

 

2015-06-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

成田・カフェでの野菜販売

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あるまま農園の野菜は

宅配の「お野菜BOX」で購入いただけます

 

「お野菜BOX」以外では成田の人気カフェ

イージーライフカフェで販売してもらってます

毎週火曜に納品です

(量に余裕がある野菜だけになるので品目が限られます)

 

6月のイージー野菜は

あるまま農園以外の野菜も盛りだくさん!

お近くの方はどうぞご利用ください

うなり君にも会えますよ♪

2015-06-10 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

6/3(水) お野菜BOX

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空豆/スナップエンドウ/玉ねぎ/ 紫玉ねぎ

ジャガ芋(とうや)/玉レタス/ビーツ/ミニ大根(紅白)

 

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★6月の豆

スナップエンドウ、空豆、登場です

出来るだけ早めに食べてください

豆類はお届け期間が短いのですが

その分、旬の美味しさは格別です

 

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★お刺身&グリル

珍野菜に入ると思いますが…ビーツも初登場

私は生食で美味しいと思いますが、いかがでしょう?

今後、美味しい調理法をご紹介したい野菜です

 

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息子は気に入ってくれたみたい

 

そして新ジャガ芋もスタートです

品種は「とうや」

煮崩れに強くクセは無いけどしっかり美味しいです

 

引き続き、甘みの強い紫玉ねぎも

紫玉ねぎを見ると、思わずナンプラーを買ってしまいます

エスニック料理に使うと雰囲気が出ます

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タイ風春雨サラダ

 

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 ★アジアン鶏団子スープ

 

 

ミニ大根は

おろしの辛みをいかし、お肉やおさしみに添えて

浅漬けや酢の物で爽やかな辛みに

厚めに切ってじっくりグリルで

とても甘くジューシーになります

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紅白グリルステーキ

 

 

Uko

 

2015-06-03 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【ビーツ】お刺身&グリル

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

初登場の野菜、ビーツ!

見た目は大きな赤かぶ

実は去年の秋作が不発で、リベンジの春作

大成功といっても良い出来です

 

ロシア料理のボルシチのイメージしかなかった

(しかも美味しいという印象ではない)

ですが、今作はそのイメージが覆る美味しさ

 

まずは首に近い部分を「生」で味見してみてください

私の印象ではホウレン草の赤い部分の甘さ

 

これはいける!と思ったら

細かくきってサラダにどうぞ

彩りと食感が楽しいです

 

もっといけそうでしたら

お刺身風に

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お好みのオイルを回しかけると食べやすくなります

 

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塩を少々でも、お醤油でもいけます

そう、ホウレン草風なので

 

生ではちょっと…という場合は

フライパンでグリルに

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玉の根に近い方程

土臭さがあります

これが美味しいと感じるか、そうでないかは完全にお好みかと

 

グリルすると

その土臭さが旨味になります

 

煮込み、スープでは

土臭さが消え、甘く色鮮やかになります

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息子の離乳食にビーツ粥

喜んでパクパク食べてくれました

 

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Uko

2015-06-03 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »