【空豆】サラダうどんアジアン空豆ダレ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^ IMG_8664 空豆の深い味わいと粉質は とても「タレ」向きです そしてピリ辛なアジアン風味付けとも好相性♡   柔らかめに茹で半分潰した空豆に ナンプラー、塩麹、ラー油、醤油などお好みで混ぜて 一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます   冷たいうどん、レタス、紫玉ねぎを軽く混ぜ うどんのつゆと空豆ダレをかけ あればアクセントにパプリカパウダーを 画像ではだいぶたっぷりと空豆ダレがかかってます!   今回は「発酵塩こうじラー油」という 野菜の旨味を引き出すとても美味しい調味料を使いました 酒粕料理研究家・寺田聡美の美味しい発酵ソースシリーズの1つです   Uko  ]]>

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