【空豆・スナップエンドウ】6月の豆

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^   IMG_8557 リレーにするつもりが 一緒のお届けになってしましましたが 天候なりに、一番良い時期にお出ししていますのでご了承ください   スナップも空豆も 鮮度、下処理、茹で時間が美味しさのポイント   スナップは 両端のスジを取り除き 塩少々の沸騰したお湯で 緑色が鮮やかに、甘い香りがしてきたらザルにあげ放置 余熱もあるのでお好みの固さで   空豆は 鞘から豆を取り出し お尻のような側面に包丁で切れ目を入れる 塩少々、少なめの沸騰したお湯で 香りがするまで茹でる 色はスナップ程変化しないが 切れ目を入れるので2分前後で良い感じ 豆の香りがしてきたらザルにあげ放置 余熱もあるのでお好みの固さで   私は両方、しっかり茹で目が好みです   スナップは実がはぜそうな位パンパンですが スジっぽくなくパリパリで美味です♡ 分解して食べたら 実は甘く柔らかく、鞘がパリパリ食感でした 食べ出したら止まらない甘みです   空豆は鞘から出すと 可食部分が少なく、大事に食べなきゃ!という気分に 一口で甘み、渋み、苦み、複雑で濃厚な味わい 食後の余韻も長く ちょっとづつ味わうものなんだな、と 結果大事に食べました   Uko]]>

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