2014-03

3/29(土)お届け お野菜BOX

140329++

 

・ホウレン草

・小松菜の菜花

・からし菜

・玉レタス

・リーフレタス

・人参

・さつま芋

・長ネギ

 

レタスが入ってくると

ぐっと春らしい野菜BOXになります

サラダシーズンの始まりです!

 

 

【今までの調理例】

ホウレン草 ★一番美味しい食べ方♡

小松菜 ★【小松菜】酒粕マカロニグラタン ★お手軽な副菜2品

からし菜 ★大人味のクリームパスタ ★ペペロンチーノ2014 ★からし菜炒飯2014

人参 ★ヒジキ・プラスワン ★人参と長ネギのポタージュ ★たけおさんの人参ドレッシング

2014-03-29 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

緊急指令 ジャガ芋の救出

 

 

【救出前】

140329

 

【救出後】

140329+

 

最高気温20度と

春を飛び越え、初夏のような暑さ

 

ジャガ芋の品種の中で一番生育の早い「トウヤ」君がピンチ!

マルチ(保温の為のビニール)の中で蒸れ蒸れです

見るからに息苦しそう

このままだと煮えて溶けてしまいます

 

大急ぎでマルチの穴から顔を出す「芽だし」作業

45mの畝を10本

苗数にして1200〜300

この作業、ずっと中腰で堪えますが

緊急事態なのでそんな事はいっていられません

 

苦労の甲斐があって全部救出完了!

 

6月に皆さんにおいしく味わって頂くため

毎日の管理、お手入れが肝心です

 

 

 

 

2014-03-29 | Posted in 畑の様子, 農園日記No Comments » 

 

3/26(水)お届け お野菜BOX

140326

 

・ホウレン草

・小松菜の菜花

・からし菜

・芽キャベツ

・キャベツ

・人参

・春大根

・ゴボウ

 

春のキャベツ、大根は

冬のそれとは、また違った味わいです

ウチでお気に入りの料理例を

順次ご紹介していきますね♪

 

【今までの調理例】

ホウレン草 ★一番美味しい食べ方♡

小松菜 ★【小松菜】酒粕マカロニグラタン ★お手軽な副菜2品

からし菜 ★大人味のクリームパスタ ★ペペロンチーノ2014 ★からし菜炒飯2014

芽キャベツ ★クミン風味の炊き込みご飯  ★美味しさ丸ごと白みそスープ

人参 ★ヒジキ・プラスワン ★人参と長ネギのポタージュ ★たけおさんの人参ドレッシング

ゴボウ ★普通のキンピラ ★ゴボ天むすび

2014-03-26 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【芽キャベツ】クミン風味の炊き込みご飯

140326+

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

芽キャベツは今回のBOXで最後だったのですが

春キャベツでも美味しく出来ると思います!

 

キャベツのオイルでじっくり炒めた時の

香ばしい香り、引き出された甘い美味しさは格別です♡

 

スパイス好きの私は

そこにクミンホールも加えます

 

こんがり焦げ目を付けたいので

芽キャベツは半分に切り

(丸ごとだとこんがり、とはいかなかったので)

厚手のプライパンで気長に火を入れます

 

お好みのこんがり具合になったら

粒トウモロコシと塩少々と一緒に

お米と炊き上げます

 

私はお米が大好きなので

野菜でお米が美味しくなる事に

大きな喜びを感じるようです

 

スパイスもクミンだけなら

和食のおかずにも合います

 

これにターメリック、ニンニク、炒め玉ねぎなどを加えると

インド風炊き込みご飯「ビリヤニ」に近づいていきます

 

***

 

3月も最終週で

ジャガ芋、レタス1の定植が終わり

次はキャベツです

 

旦那がマルチング(苗を植える準備)に精をだす

今日この頃です

 

ここでの頑張りが

5~6月の

ジャガ芋コロッケ、山盛りレタスサラダ

キャベツのナムルなどに繋がります

 

そう考えると毎日のお家ご飯が美味しいことが

最高のモチベーションになっているのかもしれません

 

Uko

2014-03-26 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【生姜】保存食4品

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140323

 

サッと使えて便利な保存食を4品

左上から時計回りで

 

★生姜味噌

みじん切りした生姜を

菜種油でツンとした匂いが無くなるまでしっかり炒め

白ごま・味噌・みりんを加え照りがでるまで炒める

長ネギを入れても美味です

 

使い方はご飯にのせたり

お湯に溶けば即席味噌汁に

 

外食や甘いモノを食べて身体が陰性に傾いてる時に

とっても美味しく感じる味です

 

★生姜酢

これからレタスなどサラダ野菜の季節に向け

手作りドレッシングに便利なお酢

刻んだ生姜にお酢を注ぐだけ

風味の良い千鳥酢やビネガーに漬けるのがオススメです

 

★生姜の佃煮

みじん切り生姜を

辛味が飛ぶまでお酒と水で煮て

醤油・お好みでみりんを入れ

水分が無くなるまで煮詰める

3日程ねかせ味が馴染んだ方が美味

ご飯に混ぜてちらし寿司やお稲荷さんに

 

★干し生姜

スライスし天日で乾燥

お茶やスープにポンと入れると

ジンジャー風味に

ご飯を炊く時に入れても美味です

 

時間があるときまとめて仕込んでおくと良いですよ!

 

Uko

2014-03-23 | Posted in 農園日記, 野菜料理2 Comments » 

 

【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140322

 

【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ

 

3/22お野菜BOXに入っている「葉ニンニク」

ニラのように使える野菜ですが

ニラよりもマイルドな香りと甘みがあり

餃子・マーボ豆腐に入れると

グッっと本格的なお味になります

 

定番野菜の「小松菜」

今の小松菜は中国野菜の「青梗菜」が

掛け合わせられいる品種が多く

白色の芯のような部分に面影が見られますね

 

この部分が、細かく切って炒めても

シャキッとした食感があり

中華な調理、味付けにも良く合います!

 

「納豆マーボ」はお肉の代わりに納豆を使い

納豆の粘りで片栗粉が不要という料理

検索するとクック○ッドなどレシピが沢山ヒットします

 

みじん切りの葉ニンニク、根生姜、長ネギを油で香りよく炒め

2cm程に切った小松菜を加え炒め

水切りした木綿豆腐(ウチは崩すタイプ)を入れ

水気が無くなるまで炒めます

味付けをしてから納豆を入れ出来上がり!

納豆が焦げやすいのでご注意を

 

味付けですが

里帰り出産直前のため調味料を買い足したくなく

家にあるもので

 

全く一般的でないですが…

熟成酒粕(多分4~5年もの)と

熟成味噌(10年もの)

どちらも八丁味噌のような色

 

あとは塩、醤油、七味唐辛子

 

料理は塩気が決まれば美味しいく

その他は風味付け

 

マーボらしい味は

醤油の塩気、味噌のコク、辛味で

それっぽくなるかと

 

香味野菜がたっぷりなので

極端な話し、塩味のみでも美味しいと思います♡

 

家庭料理なので

自由な発想で

素朴だけどご飯がすすむ

そんな1品です

 

…とは言え来年は

豆板醤、甜麺醤は手作りしたいな~

粉山椒もあると嬉しいスパイスです!

授乳期が終わったら揃えたい調味料リストが増えていきます

 

***

 

両親の手助けのお陰で

本日、ジャガ芋の植え付けが完了!

 

しばらく晴天が続くようで

レタス・キャベツ定植も急がねばなりません

 

来年は私もフル稼働します

 

Uko

2014-03-22 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

3/22(土)お届け お野菜BOX

2013321

 

・ホウレン草

・小松菜

・紅菜苔

・からし菜

・春大根

・サニーレタス

・根生姜

・葉ニンニク

 

冬野菜と春野菜が

少しづつ交代していく季節の変わり目です

 

春大根は冬のモノとはまた違った美味しさです

寒い時期には美味しい煮物などより

サラダ、ピクルス、浅漬、おろしなどに向いています

みずみずしい美味しさを楽しんでください!

 

【今までの調理例】

ホウレン草 ★一番美味しい食べ方♡

小松菜 ★【小松菜】酒粕マカロニグラタン お手軽な副菜2

紅菜苔 ★春待ちパスタ  ★シンプルお浸し風   ★胡麻が効いた白和え もずくとさっぱりお酢のモノ

からし菜 ★大人味のクリームパスタ ★ペペロンチーノ2014 からし菜炒飯2014

2014-03-21 | Posted in お知らせ, 農園日記No Comments » 

 

【からし菜】ペペロンチーノ2014

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

2013321+

 

 

【からし菜】ペペロンチーノ2014

 

ウチでは漬物以外で

からし菜の美味しい食べ方、不動のNo.1です

 

作り方は普通のペペロンと同じですが

ポイントはニンニク・唐辛子で香りを付けたオイルで

からし菜をクタクタになるまで

じっくり炒めます

 

からし菜とオイルの相性がよく

しっかり炒めるとからし菜の青汁っぽさが

滋味深い旨味に変わっていきます

 

味付けは塩のみでも

からし菜の風味で満足度の高いパスタに仕上がります♪

 

旦那の分には生ハム風の寝かせ塩豚をプラスし

ボリュームアップしますよ~

あまりに肉無しメニューが続くと

テンション低くなってきますので…

 

ロングパスタはランチに

マカロニなどショートパスタでは副菜・お弁当に便利です

動物性材料を使わなければ

冷めても美味しくいただけますしね

 

奥の「からし菜ジェノベーゼ風」は改良中なので

また後日ご紹介します

 

***

 

二十四節気では今日から春分

三連休の中日は、お彼岸の中日でもありました

 

昨日の出荷ラッシュでクタクタだった今日は

私は朝から

旦那は午後からひなたぼっこ休息を楽しみました

 

北日本では台風並みの低気圧で

強風大雪の様子です

 

千葉県の恵まれた気候には感謝です

 

Uko

2014-03-21 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【紅菜苔】もずくとさっぱりお酢のモノ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140320

【紅菜苔】もずくとさっぱりお酢のモノ

 

紅菜苔はあと1~2回のお野菜BOXに入って

今シーズンは終了になりそうです

少し早めの春を感じる菜花の味

どうぞお楽しみください♡

 

紅菜苔は茹でると

若干のヌメリがでてきます

 

もずくとのヌメリと合わせ

お酢でさっぱり

喉越しのよい副菜はいかがでしょう?

 

お酢のモノがあると

献立の味付けにメリハリが出て

食欲もアップします

 

他の菜花野菜でも美味しいと思います

菜花部分を少し摘んで、茹でずに飾り用にすると

見た目も可愛らしい1品になります♡

 

***

 

二十四節気では啓蟄の最終日

 

冷たい雨の一日でしたが

初・ガマガエルの鳴き声を聞きました

 

カエルの鳴き声が聞こえてくると

葉モノのトウ立ちが迫ってきたサイン

 

トウ立ちした野菜は、商品として出荷はできません

美味しいんですけどね…

 

葉モノ出荷ラッシュ、気合いで乗り切ります!!

 

Uko

2014-03-20 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 

 

【小松菜】お手軽な副菜2品

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

小松菜、

とてもメジャーで便利な野菜です

 

ホウレン草より味にクセが無く煮崩れないので

とりあえず青物野菜を入れる時

小松菜にしておけば間違いがありません

 

今日は献立が思いつかない!時間もない!

という場合にお手軽な副菜2品ご紹介です

 

140319+

【小松菜と高野豆腐のお浸し】

小松菜の何と言っても便利なポイントは

下茹で無し、出汁でそのまま煮浸せる点

 

高野豆腐も賞味期限をあまり気にせずに

戻し、味付けも手早く済むので

あっという間に1品できあがり!

 

140319

【小松菜の納豆和え】

小松菜をさっと茹で

納豆で和えるだけ

タレは使わず、醤油と辛子で味付けます

 

これがあると

旦那はご飯にかけてモリモリ食べてくれます

 

手抜き料理でも

家族がモリモリ食べてくらたら結果オーライですよね♡

 

Uko

2014-03-19 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments »