【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ

140322   【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ   3/22お野菜BOXに入っている「葉ニンニク」 ニラのように使える野菜ですが ニラよりもマイルドな香りと甘みがあり 餃子・マーボ豆腐に入れると グッっと本格的なお味になります   定番野菜の「小松菜」 今の小松菜は中国野菜の「青梗菜」が 掛け合わせられいる品種が多く 白色の芯のような部分に面影が見られますね   この部分が、細かく切って炒めても シャキッとした食感があり 中華な調理、味付けにも良く合います!   「納豆マーボ」はお肉の代わりに納豆を使い 納豆の粘りで片栗粉が不要という料理 検索するとクック○ッドなどレシピが沢山ヒットします   みじん切りの葉ニンニク、根生姜、長ネギを油で香りよく炒め 2cm程に切った小松菜を加え炒め 水切りした木綿豆腐(ウチは崩すタイプ)を入れ 水気が無くなるまで炒めます 味付けをしてから納豆を入れ出来上がり! 納豆が焦げやすいのでご注意を   味付けですが 里帰り出産直前のため調味料を買い足したくなく 家にあるもので   全く一般的でないですが… 熟成酒粕(多分4~5年もの)と 熟成味噌(10年もの) どちらも八丁味噌のような色   あとは塩、醤油、七味唐辛子   料理は塩気が決まれば美味しいく その他は風味付け   マーボらしい味は 醤油の塩気、味噌のコク、辛味で それっぽくなるかと   香味野菜がたっぷりなので 極端な話し、塩味のみでも美味しいと思います♡   家庭料理なので 自由な発想で 素朴だけどご飯がすすむ そんな1品です   …とは言え来年は 豆板醤、甜麺醤は手作りしたいな~ 粉山椒もあると嬉しいスパイスです! 授乳期が終わったら揃えたい調味料リストが増えていきます   ***   両親の手助けのお陰で 本日、ジャガ芋の植え付けが完了!   しばらく晴天が続くようで レタス・キャベツ定植も急がねばなりません   来年は私もフル稼働します   Uko]]>

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