【人参】開いた人参葉の天ぷら

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  1日中、野菜メニューを考えている農家の嫁Ukoです^^   私は生きている間に 出来る限り多くの人に 人参葉の天ぷらの美味しさを知ってもらいたい…   真剣にそう思ってます!   ※ただし無農薬で新鮮なモノに限る   人参は「セリ科」なので 葉の形はパセリなどのハーブに似ています そして風味も!   口の中いっぱいに素晴らしい香りが広がる 「天ぷら」が最高です   ザクザク刻んでかき揚げでも美味しいですが 葉を開いて揚げると サクサク食感アップ、盛りつけ時も美しく決まります    

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  左:失敗 右:成功!   小麦粉と水で衣は緩めに作り 適当な大きさにした人参葉を付けます   衣から引き上げ、そのまま揚げると左に   葉を開かせるポイントは   衣から引き上げた時、余分な衣をはしで落とす   丁度良い具合はやってみてください! やや高温の揚げ油に投入すると 葉がパァーと開きます   衣が固まるまで触らず 1〜2分で揚がります   揚げたての香りはたまりません!   人参葉は霜が降りるまで限定 あるまま家では心残りが無いようにヘビロテです   また、天ぷら以外のオススメは 葉はパセリ代わりに(1年分はありそう!) 茎はスープ、シチュウの出汁にセロリのように使います 生のまま冷凍可なので便利に使えます  ]]>

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