【牛蒡】牛蒡とキノコの塩麹スープ
あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^
牛蒡の出汁が存分に楽しめるスープです
最初に最重要ポイント!
牛蒡の旨味をごま油で炒めてじっくり引き出す
ささがきにした牛蒡を美味しそうな良い香りがして
焦げる手前までごま油でじっくり炒めます
季節のキノコ(舞茸、エノキ)を加え香りがしたら
塩麹を加え、また焦げる手前まで炒め
昆布出汁を加え一煮立ち
牛蒡も塩麹も
ちょっと位焦がしても香ばしくて美味しいですよ!]]>
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