【牛蒡】牛蒡とキノコの塩麹スープ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^   IMG_9227   牛蒡の出汁が存分に楽しめるスープです   最初に最重要ポイント! 牛蒡の旨味をごま油で炒めてじっくり引き出す   ささがきにした牛蒡を美味しそうな良い香りがして 焦げる手前までごま油でじっくり炒めます   季節のキノコ(舞茸、エノキ)を加え香りがしたら 塩麹を加え、また焦げる手前まで炒め 昆布出汁を加え一煮立ち   牛蒡も塩麹も ちょっと位焦がしても香ばしくて美味しいですよ!]]>

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