【キャベツ】春キャベツとカラシ菜の焼うどん

IMG_8130 あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^   ふんわり甘い春キャベツが始まりました! この春の味に、冬の名残「カラシ菜」を合わせると この時期だけの味わいなります♪   〈材料:2人分〉 ・春キャベツ 1/4個(ざく切り) ・からし菜 2本程度(ざく切り) ・人参 1/4本(千切り) ・豚ひき肉 100g (塩・コリアンダー各小さじ1/4を加え揉んでおく)   ・菜種油 大さじ1 ・塩 小さじ1 A;醤油、みりん、日本酒 各小さじ2     〈作り方〉 フライパンに菜種油とカラシ菜、ひき肉を入れ 中弱火で加熱する ひき肉の色が白っぽくなたら人参、春キャベツを加え塩を振る キャベツがしんなりしてきたら ゆでたうどんを入れAの調味料で味を整える   〈一番のポイント〉 「薄い緑」と「濃い緑」の野菜を一緒に炒めると美味しい   色の濃さが違うと、味わいも違います 「薄い緑」キャベツ・白菜などの甘みと 「濃い緑」からし菜・大根の葉などの滋味深さ 合わせると旨味に幅が出て味付けも薄めで満足感があります 「濃い緑」はじっくり、「薄い緑」さっと炒めて   〈その他ポイント〉 春キャベツの葉部分は火の通りが早いです 芯部分を先に入れ、葉部分はさっと+余熱位でも充分です]]>

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