【キャベツ・茄子・胡瓜】あるまま旬菜サラダ 6/28
あなたの代わりに野菜メニューを考える
里帰り中の農家の嫁Ukoです^^
6/28(土)お届けBOXの野菜で作った
冷やして美味しい作り置きできる浅漬け風のサラダです
ベースはキャベツ
寒玉なので生よりもサッと湯通しして甘さを出します
ボウルの中にザルをセットし
太目の千切りにしたキャベツにお湯そそぐ
1分程浸し、お湯を切って塩を振りかけ
しっかり水抜きしながら粗熱が取れたら冷蔵庫へ
茄子と胡瓜は太目の千切りに塩をふり
冷蔵庫で寝かせます
出始めのこの時期
灰汁はほとんどなくスッキリとした美味しさ!
キャベツがしっかり冷えたら、茄子・胡瓜と合わせ
味付けは生姜・お酢
トッピングにマリネにした赤玉ねぎと煎り白ごま
玉ねぎのマリネを加えると、グッとサラダっぽくなります
***
サラダといえばレタスですが
あるまま農園では春レタスは6/14で終了
次回は秋になります
千葉の露地栽培では夏にレタスは出来ません
夏場は果菜(木に生る野菜)トマト、キュウリ、茄子の出番です!
水分を多く含み、身体の余分な熱を取り除く効果があると言われています
手前味噌ですが
今回のBOXの胡瓜は感動モノの美味しさ!
水水しく、甘く香ばしい!
外食のサラダバーでは1年中見かけますが
あまり食べないようにしていたからでしょうか
たかが胡瓜、されど胡瓜
露地野菜には必ず出会いと別れがあります
農家直送のお野菜BOXで
出会いと別れの中にある何かを感じて頂けると嬉しいです♡
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