【野菜農家レシピ】春ホウレン草とヤリイカのパスタ ガーリックバター風味

「春」ホウレン草というのがポイントです!

「冬」と「春」のホウレン草は、美味しさが違います。「冬」ほうれん草は甘く柔らかく繊細な美味しさで、火の通りも早いのでサッと茹でシンプルな味付けに向いています。

一方「春」ほうれん草は繊維が強く、逞しい味。表現が難しいのですが、春らしく生命力溢れるワイルドな風味?? 細かく刻んだり、ペーストにしたり、しっかりした味付けに向きます。例えばイタリア料理のくったくたに煮込む系やトルコ料理のヨーグルト和えなどと相性が良いです。そんなに本格的でなくても、バーモンドカレーにペーストか細かく刻んで入れてもOK!驚くほどたっぷり入ります。カレーにすると子供がパクパクたくさん食べてくれるのが嬉しいんですよね。

 今回は、農園長の実家から頂いた銚子産・新鮮ヤリイカと全粒粉のパスタ。ホウレン草をクタッとするまで炒めガーリックとバターでしっかりと味付け。しっかり炒めて&味付けしても全然負けないほうれん草の力強い美味しさが際立ってます!

ほうれん草は季節で調理法を変えるとマンネリ化しないで、楽しく美味しくいただけますよ!ぜひお試しください。

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