【紅菜苔】胡麻が効いた白和え

140316     菜花の仲間の紅菜苔(こうさいたい)は ホロ苦くはなく、とても上品な甘さが特徴   今年初めて栽培し、食べてみて 使い勝手がよい優秀野菜だなぁ、という印象です   茹でただけでも美味ですが その「甘い美味しさ」を引き立てるアレンジを!   白胡麻ペーストと醤油少々を加えた 豆腐の和え衣をたっぷり使った「白和え」はいかがでしょう   豆腐は大豆が濃い木綿を しっかり水切りして   味を見て塩少々で引き締めても   紅菜苔と和え衣はしっかり冷やし 食べる直前に混ぜ合わせます   しっかり冷えていると紅菜苔の甘さ×豆腐の甘さ 種類の違う甘さが際立ち、とても美味です   飾りの菜花は茹でる前に摘んだ生の状態です 花が開いたままで 春らしく可愛らしい仕上がりになります♡     ***     今日は神崎町のお蔵フェスタ! 春らしい絶好のイベント日和   しかし トウ立ち前の駆け込み出荷ラッシュで忙しく 行くのを諦めてました…   …っと思いきや 私が楽しみにしているのを知っている旦那は 朝から晩まで気合いで頑張ってくれて 少しの時間でしたが遊びに行けました♡   いつも以上に嬉しいお祭りになりました   Uko]]>

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