【白菜】白菜のサラダ、クリーミー豆腐ドレッシング

IMG_0029 冬にはお鍋に大活躍の白菜 八宝菜など中華の炒めは一年中もちろん美味しいですが 春には春の美味しい食べ方を!   軽やかな甘さは「生」でサラダ向き 内側の黄色がかった葉と 芯部分を使います この「芯」部分がシャキシャキ瑞々しく美味しいんです!   サラダmixと合わせて クリーミーなドレッシングが合いますよ   今回は葉玉ねぎを使った豆腐ドレッシングで 葉玉ねぎの玉部分と刻んだ人参の葉少々 フードプロセッサーでペースト状に お酢、エゴマ油を加えガーとすると滑らかになります 味は塩、白コショウ、アガベシロップ、梅酢 塩はピンク岩塩を使うと硫黄ぽさが卵感を出し マヨネーズ風になります   葉のパサつきが気になる場合は ドレッシングで和えて盛り付けると 食べやすくなります]]>

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