【紅菜苔】彩り混ぜご飯
野菜が主役!レシピを考えるあるまま農園Ukoです^^
春を告げる菜の花「 紅菜苔」
菜の花にある苦味がなく
上品な甘みと美しい紫色が特徴です
ただその紫色が茹でると緑色に
茹でで緑色になった紫色を
復活させる方法があります
それはとっても簡単
酢に漬ける、です
一番上の画像は
茹でてから粗熱をとり
お酢に半日漬けたもの
漬けていたお酢も使い
生姜の酢漬け、白ごま、アオサと
刻んだ紅菜苔で混ぜご飯です
飾りの花は茹でずにとって置きます
待ち遠しい春を感じさせる一皿です!]]>