【枝付きとうがらし】餃子だれ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^ IMG_9130 吊るし干しに便利かと思い とうがらしを枝付きでお届けしました   生のとうがらしは乾燥の鷹の爪とはまた違った風味があり美味   IMG_9144 酢醤油に漬けてみました 主に餃子用です! 酢:醤油=1:3で100ccほどにとうがらし4本   種と白いスジが辛いので丁寧に取り除き赤い皮部分のみ4本分です 素手で種を取ると、後で猛烈に後悔するほど指が熱くなります (体験済み) ぜひビニール手袋着用で!   もしくは時間はかかりますが丸ごと漬込みでも 追ってごま油にも漬込んでみます♪   とうがらしを保存する場合は 風通しの良い所に吊るすか冷凍で 今年の秋は湿度が高いのでカビにご注意ください   追加 9.18 IMG_9148   ラー油も仕込みました!   とうがらし(種取らず)1本 にんにく(生・潰す)2片 ごま油(透明な香りの少ないモノ)100cc   辛さ控えめの予定です   後ろは餃子ダレです 仕込んで3日目でとうがらしが沈んできました 味もピリッっといい辛みが出てきてます♪]]>

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