【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

IMG_7714  あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^   長ネギは成長する力が強く 横倒しで保存すると曲がり切りにくいので 立てて保存すると良いのですが そこでもう一工夫いかがでしょう   長ネギを3等分に切り 輪ゴムでまとめラップするか ジップロック袋に入れ 冷蔵庫の内扉に立てて保存 お味噌汁に少し細輪切りで使いたい時など便利 温め直しの時は チーズ用の小さいまな板&ペティナイフも便利です   IMG_7726 保存食ネギ油も作っておくと 料理の仕上げに味の完成度が高めてくれます♪   〈材料〉 ・長ネギ 1本(縦半分後1cm程度に切る) ・サラダ油 250cc ・花椒 お好みで(5粒でほんのり)   〈作り方〉 冷たいフライパンにサラダ油と切った長ネギ、花椒を入れ 極弱火で25分加熱 あら熱がとれたら瓶にいれ保存

とても香り良く、甘いネギ油ができます! 保存期間は冷蔵庫で2週間程度 具材を漉すともっと長持ちしそう   〈一番のポイント〉 「じっくり加熱」! 「じっくり」が具材の美味しさを引出します 極弱火25分位で長ネギが焦げ始めます 焦げても美味しいと思いますが、お好みで   〈その他ポイント〉 IMG_7721 他の油でもよいですが、クセの無さはサラダ油が一番 サラダ油は良質なものを   IMG_7718 四川風麻婆豆腐などでお馴染みのスパイス「花椒」 入れ過ぎると激辛に! お好みの適量を見つけてください 成田でも大きめのスーパーで発見 嬉しい5.5g入りの小袋 S&Bの菜館シリーズでした   Uko]]>

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