【インゲン】塩揉み白和え

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです＾＾インゲンは「インゲン豆」の若いモノ枝豆が「大豆」の若いモノと同じような具合ですどちらも若くて味がギュッっと濃縮したような存在感のある美味しさお好みの固さに茹でたインゲンを食べやすい大きさに切り塩を振り、ギュッと揉むそうすると水分が抜け、味がはいるそれを砕いたクルミと豆腐の和え衣と合わせる和え衣にはあえて味を入れずに豆腐のほのかな甘み、クルミの香ばしさがインゲンの風味を引き立てますトッピングに完熟のバナナピーマン赤が映えてます]]>