【南瓜】南瓜あんかけ豆腐

140904+ あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^   夏には冷やして 秋には温かくして美味しい南瓜   フライパン1つで手軽に 南瓜の優しい甘みを味わえる温かい一品   麻婆豆腐みたいに言ってますが ご飯のおかずというよりは ボリュームのあるスープのようです   フライパンに菜種油を引き 荒みじん切りにした玉ねぎと 一口大に切った南瓜をサッと炒める (黄色を活かしたいので皮をとります) 油が回ったら水適量を加え、お好みで南瓜を煮崩す 塩で味付けして、さいの目に切った豆腐を加え 片栗粉でとろみをつける 夏野菜の中でも 長く頑張ってくれるオクラをトッピング   南瓜を小さく切れば かなり短時間で出来ます 豆腐が入っているので優しいけれど 食べごたえがありますよ♡  ]]>

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