農園日記, 野菜料理

【生姜】保存食4品

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140323

 

サッと使えて便利な保存食を4品

左上から時計回りで

 

★生姜味噌

みじん切りした生姜を

菜種油でツンとした匂いが無くなるまでしっかり炒め

白ごま・味噌・みりんを加え照りがでるまで炒める

長ネギを入れても美味です

 

使い方はご飯にのせたり

お湯に溶けば即席味噌汁に

 

外食や甘いモノを食べて身体が陰性に傾いてる時に

とっても美味しく感じる味です

 

★生姜酢

これからレタスなどサラダ野菜の季節に向け

手作りドレッシングに便利なお酢

刻んだ生姜にお酢を注ぐだけ

風味の良い千鳥酢やビネガーに漬けるのがオススメです

 

★生姜の佃煮

みじん切り生姜を

辛味が飛ぶまでお酒と水で煮て

醤油・お好みでみりんを入れ

水分が無くなるまで煮詰める

3日程ねかせ味が馴染んだ方が美味

ご飯に混ぜてちらし寿司やお稲荷さんに

 

★干し生姜

スライスし天日で乾燥

お茶やスープにポンと入れると

ジンジャー風味に

ご飯を炊く時に入れても美味です

 

時間があるときまとめて仕込んでおくと良いですよ!

 

Uko

2014-03-23 | Posted in 農園日記, 野菜料理2 Comments » 

コメント2件

 中西章子 | 2015.04.05 7:24

どれも、美味しそうです!
新生姜を沢山頂いたので、どうしようかなと悩んでいました。
そんなときはUkoさん頼みで。
やってみます!ありがとうございます。

 arumama | 2015.04.08 21:38

新生姜、今だけの美味しさですもんんで。
美味しいうちに保存食を仕込むと長〜く楽しめてお得な気分です♪

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