【牛蒡】牛蒡とキノコの塩麹スープ
あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^ 牛蒡の出汁が存分に楽しめるスープです 最初に最重要ポイント! 牛蒡の旨味をごま油で炒めてじっくり引き出す ささがきにした牛蒡を美味しそうな良い香りがして 焦げる手前までごま油でじっくり炒めます 季節のキノコ(舞茸、エノキ)を加え香りがしたら 塩麹を加え、また焦げる手前まで炒め 昆布出汁を加え一煮立ち 牛蒡も塩麹も ちょっと位焦がしても香ばしくて美味しいですよ!]]>
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