農園日記, 野菜料理

【ゴボウ】ささがきのカリカリ揚げ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

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おいしいゴボウの季節がやってきました!

 

一般的には水に晒して灰汁を抜きますが

お届けするゴボウはぜひ晒さずに調理してみてください

エグミ、土臭さが無く

晒すと風味が抜けて勿体ない!と思うんです

 

ピーラーで長めのささがきにしたゴボウに

片栗粉をまぶしてカリカリに揚げたモノ

揚げてる時からとても美味しい香りがします

 

シシトウと小エビのペペロンチーノにトッピング

クリスピーな食感と鼻に抜けるゴボウの風味で

リッチな味わいに!

 

このカリカリ揚げ

スープ、サラダ、ピラフなど

何にのせても合いそうです

2015-09-24 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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