農園日記, 野菜料理

【葉玉ねぎ】新玉ねぎと大根のサラダ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

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葉玉ねぎ

若い玉ねぎ、食べられる緑の葉っぱが付いた新玉ねぎです

 

葉ニンニクと同様

本当はもっと大きくして

葉が枯れて、玉が太ってから出荷するので

一般にはあまり見かけないかもしれません

 

緑の葉は、長ネギのように汁物や炒め物に

新玉ねぎはフレッシュさをいかしサラダなどで美味

 

新玉ねぎは

時期が一緒の春大根とスライスサラダはいかがでしょう

 

玉ねぎと大根の比率はお好みで

(私は1:6くらい)

同じ位の細さに切り、塩少々した水につけます

塩水に一緒に漬けることで

食感がシャキッとし、ほんのり下味がつき

大根に玉ねぎの香りが移って一体感が出ます

 

サラダmixのグリーンとクルミを彩りよく加え

お好みのドレッシングで

春らしい軽やかなサラダです♪

 

振り返ると去年も作ってました

2015-04-08 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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