農園日記, 野菜料理

【キャベツ】春キャベツとカラシ菜の焼うどん

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

ふんわり甘い春キャベツが始まりました!

この春の味に、冬の名残「カラシ菜」を合わせると

この時期だけの味わいなります♪

 

〈材料:2人分〉

・春キャベツ 1/4個(ざく切り)

・からし菜 2本程度(ざく切り)

・人参 1/4本(千切り)

・豚ひき肉 100g

(塩・コリアンダー各小さじ1/4を加え揉んでおく)

 

・菜種油 大さじ1

・塩 小さじ1

A;醤油、みりん、日本酒 各小さじ2

 

 

〈作り方〉

フライパンに菜種油とカラシ菜、ひき肉を入れ

中弱火で加熱する

ひき肉の色が白っぽくなたら人参、春キャベツを加え塩を振る

キャベツがしんなりしてきたら

ゆでたうどんを入れAの調味料で味を整える

 

〈一番のポイント〉

「薄い緑」と「濃い緑」の野菜を一緒に炒めると美味しい

 

色の濃さが違うと、味わいも違います

「薄い緑」キャベツ・白菜などの甘みと

「濃い緑」からし菜・大根の葉などの滋味深さ

合わせると旨味に幅が出て味付けも薄めで満足感があります

「濃い緑」はじっくり、「薄い緑」さっと炒めて

 

〈その他ポイント〉

春キャベツの葉部分は火の通りが早いです

芯部分を先に入れ、葉部分はさっと+余熱位でも充分です

2015-03-25 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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