農園日記, 野菜料理

【三浦大根】大きいので色んな味で

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

BOXに大〜きな大根が入っていたと思います

三浦大根です

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大きさを伝える為に農園長のメガネをかけさせてみました

大きさもそうですが、形も特徴的

首がキュッと締まっていて愛らしい

メガネも似合ってる!

 

大きくて調理が大変そう…な印象ですが

とても美味しいので絶対食べて欲しい!

面倒が嫌いなUkoオススメの簡単調理法をご紹介

 

まず、大きくて流しやまな板に入らないかもしれないので

葉を落とし、2つか3つに切り分けます

洗って土を落とし、大きな鍋に入る分をザクツと切ります

 

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大胆に輪切りも良いですが、鍋スペースの都合で

輪切りの1/4に

その分厚みがあるように

出来るだけ、大きな塊が美味しいですよ

で、下茹でします

 

お米のとぎ汁を使ったり

面取りしても良いですが

私は水で切りっぱなし

 

今時のあっさりタイプではなく

どこか懐かしいガツンと辛いタイプ

この辛みが、煮物やおでんでいい仕事しますんで

 

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下茹でした大根に胡桃味噌をのせて

あんかけなど、ソースをかける場合は

大根の下味ナシの方が良いと思います

 

下茹でしたものを冷蔵保存しておくと

お味噌汁、麻婆大根などにサッとつかえて便利です

飽きないように色んな味で楽しんでください♪

 

残り半分位は煮物・おでんなど

じっくり煮込んで味しみしみにすると

また違った美味しさ♡

 

大きい塊でも

煮崩れしにくく

口溶けは滑らか!

この感覚は三浦大根ならではです

お楽しみください^^

 

2015-01-07 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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