農園日記, 野菜料理

【茄子】焼き茄子のペースト

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

秋なすは

焼きなすで

 

夏の茄子と同じ食べ方をすると

皮の固さがどうしても気になってしまいます

なので、皮を全部か半分むくと良いのですが

秋なすの美味しさを消極的にしてる「守り」の姿勢が気に入らず

「攻め」なら断然、焼き茄子で

 

時間はかかるけど、とっても簡単にできます

「フライパンで簡単焼き茄子」

 

あるまま家の9月は

ほぼ毎日、焼き茄子が食卓に並びます

どれだけ美味しくても飽きはくるのでアレンジを

 

焼き茄子のペースト(ババガヌーシュ)で検索すると

レシピがいっぱい出てきますが

今回は

・焼き茄子

・落花生ペースト

・菜種油

・富士酢

・塩

 

をフードプロセッサーでガーとしました

トッピングのバナナピーマン(生)がアクセント

植物素材のみとは思えない程

濃厚な旨味!

 

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野菜の和え衣にもつかえます♪

インゲンと和えて

お酒のおつまみにもなりそうな

パンチのある美味しさ♡

2014-09-20 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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