【じゃが芋・玉ねぎ】冷めても美味しい塩麹煮

140602 あなたの代わりに野菜メニューを考える 里帰り中の農家の嫁Ukoです^^   新じゃが芋の季節、嬉しいですね♡ 数種類の品種がありますが 一番手は早生(早く収穫できる品種)「とうや」 身が黄色く、メークイン系で煮崩れしにくいタイプです   ここ数日、真夏のような暑さだったので 冷たくて美味しい調理法にしてみました   にんにくを菜種油で香りよく熱したら 大きめに切った玉ねぎ、じゃが芋を油が回るように炒め 呼び水少々と塩麹を加え 弱火でじっくり煮込み 火が通ったら1日寝かせる   味付けは塩麹と油のみですが 1日寝かせると野菜の旨みとしっかり馴染み 薄味だけど、何でかすっごく美味しくなります♡ 動物性不使用なので冷菜としても美味 暑い日のランチでも手軽に美味しく頂けます   140602+ 薄味に仕上げているので リメイク調理も楽しめます!   じゃが芋も玉ねぎも新モノで水分量が多かったので 思ったより煮汁が余り この旨みたっぷりの煮汁を活かしペンネを茹でることに   野菜の旨みと塩麹が染み込んだペンネに 豆ご飯用に茹でたグリーンピースのフレッシュさ ねっとりしたじゃが芋と とろける玉ねぎのマリアージュ 食べ応えのある1品になりました]]>

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