【人参・ゴボウ】普通のキンピラ

140305   【人参・ゴボウ】普通のキンピラ   メインじゃないけど、あると嬉しい1品   食感が欲しいので、ゴボウが厚めのささがき 人参は拍子木切りです   無農薬のゴボウは酢水に晒さなくても 晒さない方が香りと旨味が良いです   最初にゴボウだけごま油で 良い香りになるまで炒め   人参を入れ油が回ったら水を加え 水気が無くならないうちに 塩と醤油で味付けし ふっくら仕上げます   作り立てより断然 翌日以降の方が美味しいので たっぷり作っておきたいです   白ごまは指ですりつぶすように 振りかけると香りが立ちます   Uko]]>

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