【紅菜苔】シンプルお浸し風

140301++ 可愛らしい黄色い花と キレイな紫色の茎が特徴的な中国野菜、紅菜苔(こうさいたい)   一足先に春らしさを感じられる野菜です   味は菜の花のようなホロ苦さはほんの少々 ホウレン草のガツン!とした甘さとはまた違った 上品な甘さがあります   140301+++   【紅菜苔】シンプルお浸し風   上品な甘さを堪能するには シンプルに茹で、お醤油を少々   それだけで丁寧にとった出汁に浸した様な美味しさになります   紫色はアントシアニンなので 加熱で退色 茹でると緑色になりますが 色の変わり目が茹で上がりのサインにもなります     ***   昨日は成田で最高気温19度と 春の陽気に身体も頭も緩みました~   一転、今日は8度まで急降下 春はまだよ! 身がキュッとしまりました   春レタスの播種を8トレイ 所要時間2時間   レタスの種って見た事ありますか? と~っても小さいのです   コート加工していない生種は 素手でも扱いづらい程小さく 厚紙に載せた生種を爪楊枝で弾くように扱います   一粒、一粒 美味しく立派なレタスに育ちますように と願いをこめて播種しました   Uko]]>

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