【紫玉ネギ】アジアン鶏団子スープ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^     IMG_8521 フォーがあったら入れたかった アジアン鶏団子スープです   〈材料:2人分〉 ・鶏モモひき肉 100g ・紫玉ネギ 1/2個(スライス) ・ミニ大根 少々(太めの千切り) ・ルッコラ 少々(飾り用) ・水 500cc ・塩、白胡椒、ナンプラー 適量 ・コリアンダーパウダー 適量(無くても可)   〈作り方〉 鍋に水とミニ大根を入れ弱火でじっくり 鶏ひき肉は塩、白胡椒、コリアンダーパウダーを加え ピンク色になるまでこねる 鍋が沸騰したら10等分に団子にした鶏ひき肉を加え 中火で5分 紫玉ネギを加えたら塩、ナンプラーで味を整え ルッコラを飾りできあがり   〈一番のポイント〉 紫玉ネギは火を止める直前に加える   紫色は加熱で退色します 煮込み過ぎないようにすると色味はキレイです   〈その他ポイント〉 大根は水から弱火でじっくり煮ると出汁が出ます 控えめですがベースがしっかりとした 鶏の出汁と良く合う美味しさです♪   鶏団子にコリアンダーパウダーを混ぜアジアン度アップ 生のパクチーよりも穏やかな美味しさです]]>

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