【紫玉ネギ】アジアン鶏団子スープ
あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^
フォーがあったら入れたかった
アジアン鶏団子スープです
〈材料:2人分〉
・鶏モモひき肉 100g
・紫玉ネギ 1/2個(スライス)
・ミニ大根 少々(太めの千切り)
・ルッコラ 少々(飾り用)
・水 500cc
・塩、白胡椒、ナンプラー 適量
・コリアンダーパウダー 適量(無くても可)
〈作り方〉
鍋に水とミニ大根を入れ弱火でじっくり
鶏ひき肉は塩、白胡椒、コリアンダーパウダーを加え
ピンク色になるまでこねる
鍋が沸騰したら10等分に団子にした鶏ひき肉を加え
中火で5分
紫玉ネギを加えたら塩、ナンプラーで味を整え
ルッコラを飾りできあがり
〈一番のポイント〉
紫玉ネギは火を止める直前に加える
紫色は加熱で退色します
煮込み過ぎないようにすると色味はキレイです
〈その他ポイント〉
大根は水から弱火でじっくり煮ると出汁が出ます
控えめですがベースがしっかりとした
鶏の出汁と良く合う美味しさです♪
鶏団子にコリアンダーパウダーを混ぜアジアン度アップ
生のパクチーよりも穏やかな美味しさです]]>
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