農園日記, 野菜料理

【オカヒジキ】粉最小限のおやき

140729

あなたの代わりに野菜メニューを考える

里帰り中の農家の嫁Ukoです^^

 

【オカヒジキ】ちょっと珍しい野菜です

私も食べる機会は年に数回

でもその数回、100%この「おやき」にします

一度食べたら、とても気に入ったので

実はこの食べ方以外では食べたことがありません!

 

・オカヒジキ

・生椎茸

食べやすい大きさに刻む

これに塩をふり、少し水分を出す

小麦粉(目分量)を加える

無くてもOKですが、みやもと山の卵があったのでin

 

多めの油で中火→弱火、裏返して弱火でじっくり

計20分くらい焼く

ふたをするとふんわり、しないとカリッとした食感

今回は厚さを薄めに、ふた無しでクリスピーに

 

野菜を味わうため、小麦粉は最小限に

お焼きより、てんぷらに近い配合量です

 

肝心の【オカヒジキ】は

焼き目部分はカリカリ、内部はシャリっと

他にはない触感

モチモチの生地、椎茸の旨みと相まって美味

 

味はヒジキではなく、見た目が似てるだけでしょうね

食感が楽しいので、組み合わせる具材がポイントでしょう

 

このレシピとの出会いは10年ほど前の独身時代

DをMる会の野菜宅配の会報に乗っていた

大谷ゆみこさんのモノ

雑穀で有名なゆみこさんですが

野菜使いも名人級

 

私は【オカヒジキ】を食べる度に

ゆみこさんに感謝しています^^

2014-07-30 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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