農園日記, 野菜料理

【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140322

 

【葉ニンニク・小松菜】ご飯がすすむ納豆マーボ

 

3/22お野菜BOXに入っている「葉ニンニク」

ニラのように使える野菜ですが

ニラよりもマイルドな香りと甘みがあり

餃子・マーボ豆腐に入れると

グッっと本格的なお味になります

 

定番野菜の「小松菜」

今の小松菜は中国野菜の「青梗菜」が

掛け合わせられいる品種が多く

白色の芯のような部分に面影が見られますね

 

この部分が、細かく切って炒めても

シャキッとした食感があり

中華な調理、味付けにも良く合います!

 

「納豆マーボ」はお肉の代わりに納豆を使い

納豆の粘りで片栗粉が不要という料理

検索するとクック○ッドなどレシピが沢山ヒットします

 

みじん切りの葉ニンニク、根生姜、長ネギを油で香りよく炒め

2cm程に切った小松菜を加え炒め

水切りした木綿豆腐(ウチは崩すタイプ)を入れ

水気が無くなるまで炒めます

味付けをしてから納豆を入れ出来上がり!

納豆が焦げやすいのでご注意を

 

味付けですが

里帰り出産直前のため調味料を買い足したくなく

家にあるもので

 

全く一般的でないですが…

熟成酒粕(多分4~5年もの)と

熟成味噌(10年もの)

どちらも八丁味噌のような色

 

あとは塩、醤油、七味唐辛子

 

料理は塩気が決まれば美味しいく

その他は風味付け

 

マーボらしい味は

醤油の塩気、味噌のコク、辛味で

それっぽくなるかと

 

香味野菜がたっぷりなので

極端な話し、塩味のみでも美味しいと思います♡

 

家庭料理なので

自由な発想で

素朴だけどご飯がすすむ

そんな1品です

 

…とは言え来年は

豆板醤、甜麺醤は手作りしたいな~

粉山椒もあると嬉しいスパイスです!

授乳期が終わったら揃えたい調味料リストが増えていきます

 

***

 

両親の手助けのお陰で

本日、ジャガ芋の植え付けが完了!

 

しばらく晴天が続くようで

レタス・キャベツ定植も急がねばなりません

 

来年は私もフル稼働します

 

Uko

2014-03-22 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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