農園日記, 野菜料理

【紅菜苔】胡麻が効いた白和え

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

140316

 

 

菜花の仲間の紅菜苔(こうさいたい)

ホロ苦くはなく、とても上品な甘さが特徴

 

今年初めて栽培し、食べてみて

使い勝手がよい優秀野菜だなぁ、という印象です

 

茹でただけでも美味ですが

その「甘い美味しさ」を引き立てるアレンジを!

 

白胡麻ペーストと醤油少々を加えた

豆腐の和え衣をたっぷり使った「白和え」はいかがでしょう

 

豆腐は大豆が濃い木綿を

しっかり水切りして

 

味を見て塩少々で引き締めても

 

紅菜苔と和え衣はしっかり冷やし

食べる直前に混ぜ合わせます

 

しっかり冷えていると紅菜苔の甘さ×豆腐の甘さ

種類の違う甘さが際立ち、とても美味です

 

飾りの菜花は茹でる前に摘んだ生の状態です

花が開いたままで

春らしく可愛らしい仕上がりになります♡

 

 

***

 

 

今日は神崎町のお蔵フェスタ!

春らしい絶好のイベント日和

 

しかし

トウ立ち前の駆け込み出荷ラッシュで忙しく

行くのを諦めてました…

 

…っと思いきや

私が楽しみにしているのを知っている旦那は

朝から晩まで気合いで頑張ってくれて

少しの時間でしたが遊びに行けました♡

 

いつも以上に嬉しいお祭りになりました

 

Uko

2014-03-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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