農園日記, 野菜料理

【白菜】白菜のサラダ、クリーミー豆腐ドレッシング

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冬にはお鍋に大活躍の白菜

八宝菜など中華の炒めは一年中もちろん美味しいですが

春には春の美味しい食べ方を!

 

軽やかな甘さは「生」でサラダ向き

内側の黄色がかった葉と

芯部分を使います

この「芯」部分がシャキシャキ瑞々しく美味しいんです!

 

サラダmixと合わせて

クリーミーなドレッシングが合いますよ

 

今回は葉玉ねぎを使った豆腐ドレッシングで

葉玉ねぎの玉部分と刻んだ人参の葉少々

フードプロセッサーでペースト状に

お酢、エゴマ油を加えガーとすると滑らかになります

味は塩、白コショウ、アガベシロップ、梅酢

塩はピンク岩塩を使うと硫黄ぽさが卵感を出し

マヨネーズ風になります

 

葉のパサつきが気になる場合は

ドレッシングで和えて盛り付けると

食べやすくなります

2016-05-04 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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