農園日記, 野菜料理

【枝付きとうがらし】餃子だれ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

IMG_9130

吊るし干しに便利かと思い

とうがらしを枝付きでお届けしました

 

生のとうがらしは乾燥の鷹の爪とはまた違った風味があり美味

 

IMG_9144

酢醤油に漬けてみました

主に餃子用です!

酢:醤油=1:3で100ccほどにとうがらし4本

 

種と白いスジが辛いので丁寧に取り除き赤い皮部分のみ4本分です

素手で種を取ると、後で猛烈に後悔するほど指が熱くなります

(体験済み)

ぜひビニール手袋着用で!

 

もしくは時間はかかりますが丸ごと漬込みでも

追ってごま油にも漬込んでみます♪

 

とうがらしを保存する場合は

風通しの良い所に吊るすか冷凍で

今年の秋は湿度が高いのでカビにご注意ください

 

追加 9.18

IMG_9148

 

ラー油も仕込みました!

 

とうがらし(種取らず)1本

にんにく(生・潰す)2片

ごま油(透明な香りの少ないモノ)100cc

 

辛さ控えめの予定です

 

後ろは餃子ダレです

仕込んで3日目でとうがらしが沈んできました

味もピリッっといい辛みが出てきてます♪

2015-09-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
Comment





Comment