農園日記, 野菜料理

【空豆】サラダうどんアジアン空豆ダレ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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空豆の深い味わいと粉質は

とても「タレ」向きです

そしてピリ辛なアジアン風味付けとも好相性♡

 

柔らかめに茹で半分潰した空豆に

ナンプラー、塩麹、ラー油、醤油などお好みで混ぜて

一晩冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます

 

冷たいうどん、レタス、紫玉ねぎを軽く混ぜ

うどんのつゆと空豆ダレをかけ

あればアクセントにパプリカパウダーを

画像ではだいぶたっぷりと空豆ダレがかかってます!

 

今回は「発酵塩こうじラー油」という

野菜の旨味を引き出すとても美味しい調味料を使いました

酒粕料理研究家・寺田聡美の美味しい発酵ソースシリーズの1つです

 

Uko

 

2015-06-16 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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