農園日記, 野菜料理

【葉ニンニク】春の葉ニンニク醤油

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

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今週のBOXにある「葉ニンニク」

その名の通り、葉を食べる若いにんにくです

 

スーパーなどではあまり見かけませんよね

それもそのはず、にんにくを若いうちに食べるのは

実はもったいない事なんです!

生育に半年以上かかるので、本当は出来るだけ大きくしてから…と

 

ですが、美味しいんです!

味はフレッシュで甘みの強いニンニク、といった感じ

本格的な麻婆豆腐はニンニクではなく、葉ニンニクを使うそうです

 

その葉ニンニクを刻んで醤油に漬けるだけ

これがいい仕事をしてくれます

お料理に少し使うだけでとても良い風味!

オイルに加熱して作るガーリックオイルより

マイルドな仕上がりだと思います

 

わざわざ「春」と付けたのは

まさに今だけの「葉」ニンニクだから

大きくなったニンニクは5月中旬ごろお届け予定です

それまでもニンニク風味が楽しめる

オススメな保存食です

2015-04-04 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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