農園日記, 野菜料理

【キャベツ】キャベツと桜エビ・柑橘系のパスタ

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

キャベツと桜エビ

色合いも味も相性抜群!

 

今回のキャベツは寒玉系

合わせた野菜も長ネギ、からし菜で冬の名残ですが

これから旬の春キャベツでも美味

 

トッピングに柑橘系と黒胡椒で

爽やかながら複雑な美味しさに仕上げます♡

 

〈材料:2人分〉

・オイル 大さじ1

・ニンニク 1片(潰してスライス)

・長ネギ 1/2本(スライス)

・キャベツ 1/4個(ざく切り)

・からし菜 2本程度(ざく切り)

・桜エビ 20g

・塩 小さじ1と1/2

 

・パスタ 200g

・オリーブオイル 適量

・柑橘系 1/2

・黒胡椒 適量

 

〈作り方〉

A : 冷たいフライパンに

ニンニク・長ネギと

オイルを入れ弱火で香りを出す

からし菜、桜エビ、キャベツの順に入れ中火

全体に火が通ったら塩する

 

茹で上がる2分前のパスタをAに入れ

茹で汁を少々加え

味が馴染むよう2分加熱

火を止めオリーブオイルをかけ回し

皿に盛り、柑橘系と黒胡椒をしてできあがり!

 

〈一番のポイント〉

パスタの最後の2分は

具材と一緒に煮込み味をまとめる

 

旬が同じ野菜同士は味の馴染みがよく

キャベツの甘みとからし菜の滋味深さは

合わせると相乗効果的美味しさです

 

〈その他ポイント〉

そのまま食べたら酸っぱかった…という柑橘も

パスタやサラダに合わせると

具材+調味料として爽やかに美味しくなります

柑橘、オリーブオイル、黒胡椒の風味で

味付けはシンプル&薄めで丁度良いです♪

 

 

 

 

 

 

 

 

2015-03-07 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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