農園日記, 野菜料理

【紅菜苔・人参】春待ち人参クリームパスタ

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

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人参のクリーミーなパスタの上に

紅菜苔の花を添え

一足お先に春気分パスタです♡

 

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最近オープンした近くのスーパーにて

オーガニックパスタを手頃な値段で入手

近くと言っても車で30分程…

それでも嬉しい!

成田近辺もオーガニック化してるって事かしら?

 

〈材料:2人分〉

・人参 中1本(200g程度)

・生クルミ 20g

・クセの無いオイル 大さじ2

・塩少々

 

・ニンニク 1片

・オリーブオイル 大さじ1

・豆乳 100cc

・パスタ 200g

・紅菜苔 100g

 

〈作り方〉

A:人参クリームソース

ぶつ切りにして蒸した人参と

生クルミとオイルをフードプロセッサーで

白っぽいペースト状になるまで撹拌

 

冷たいフライパンに

ニンニクとオリーブオイルを入れ弱火で香りを出す

Aと茹でたパスタを加え

豆乳・ゆで汁で固さを調節しながら混ぜる

 

パスタを茹でたあとの鍋で

紅菜苔を2分程さっと茹でる

花部分は茹でず、飾り用にとっておく

お皿に盛って出来上がり♪

お好みでかけ塩を

 

 

〈一番のポイント〉

2度乳化させるとよりクリーミーで美味

1.人参クリームは白っぽくなるまで撹拌

2.オリーブオイルに茹で汁、人参クリームを入れ混ぜる

 

〈その他ポイント〉

最近ナッツ類では「生クルミ」がお気に入り

薄皮の渋みが野菜、使っている調味料を相性が良いようです

 

オイルは2種類使いで

人参クリームはクセの無いオイルで作ると

余った時に他の料理に使い回しやすいです

ニンニクの香り出し用には

やはりオリーブオイルが気分がでます

 

紅菜苔はさっと茹でで

歯ごたえを残して

他の葉ものや海苔でも美味♡

 

色合いが可愛らしく

お天気の良い日のランチにピッタリです〜♪

2015-02-15 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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