農園日記, 野菜料理

【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです^^

 

長ネギは成長する力が強く

横倒しで保存すると曲がり切りにくいので

立てて保存すると良いのですが

そこでもう一工夫いかがでしょう

 

長ネギを3等分に切り

輪ゴムでまとめラップするか

ジップロック袋に入れ

冷蔵庫の内扉に立てて保存

お味噌汁に少し細輪切りで使いたい時など便利

温め直しの時は

チーズ用の小さいまな板&ペティナイフも便利です

 

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保存食ネギ油も作っておくと

料理の仕上げに味の完成度が高めてくれます♪

 

〈材料〉

・長ネギ 1本(縦半分後1cm程度に切る)

・サラダ油 250cc

・花椒 お好みで(5粒でほんのり)

 

〈作り方〉

冷たいフライパンにサラダ油と切った長ネギ、花椒を入れ

極弱火で25分加熱

あら熱がとれたら瓶にいれ保存

とても香り良く、甘いネギ油ができます!

保存期間は冷蔵庫で2週間程度

具材を漉すともっと長持ちしそう

 

〈一番のポイント〉

「じっくり加熱」!

「じっくり」が具材の美味しさを引出します

極弱火25分位で長ネギが焦げ始めます

焦げても美味しいと思いますが、お好みで

 

〈その他ポイント〉

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他の油でもよいですが、クセの無さはサラダ油が一番

サラダ油は良質なものを

 

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四川風麻婆豆腐などでお馴染みのスパイス「花椒」

入れ過ぎると激辛に!

お好みの適量を見つけてください

成田でも大きめのスーパーで発見

嬉しい5.5g入りの小袋

S&Bの菜館シリーズでした

 

Uko

2015-01-28 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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