農園日記, 野菜料理

【長ネギ】便利な保存法・保存食ネギ油

あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁Ukoです＾＾

長ネギは成長する力が強く

横倒しで保存すると曲がり切りにくいので

立てて保存すると良いのですが

そこでもう一工夫いかがでしょう

長ネギを3等分に切り

輪ゴムでまとめラップするか

ジップロック袋に入れ

冷蔵庫の内扉に立てて保存

お味噌汁に少し細輪切りで使いたい時など便利

温め直しの時は

チーズ用の小さいまな板＆ペティナイフも便利です

保存食ネギ油も作っておくと

料理の仕上げに味の完成度が高めてくれます♪

〈材料〉

・長ネギ　1本（縦半分後1cm程度に切る）

・サラダ油　250cc

・花椒　お好みで（5粒でほんのり）

〈作り方〉

冷たいフライパンにサラダ油と切った長ネギ、花椒を入れ

極弱火で25分加熱

あら熱がとれたら瓶にいれ保存

とても香り良く、甘いネギ油ができます！

保存期間は冷蔵庫で2週間程度

具材を漉すともっと長持ちしそう

〈一番のポイント〉

「じっくり加熱」！

「じっくり」が具材の美味しさを引出します

極弱火25分位で長ネギが焦げ始めます

焦げても美味しいと思いますが、お好みで

〈その他ポイント〉

他の油でもよいですが、クセの無さはサラダ油が一番

サラダ油は良質なものを

四川風麻婆豆腐などでお馴染みのスパイス「花椒」

入れ過ぎると激辛に！

お好みの適量を見つけてください

成田でも大きめのスーパーで発見

嬉しい5.5g入りの小袋

S&Bの菜館シリーズでした

Uko