農園日記, 野菜料理

【ホウレン草】優しいサグパニール

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あなたの代わりに野菜メニューを考える農家の嫁・Ukoです

 

【ホウレン草】優しいサグパニール

 

緑のホウレン草カレーを作りました!

 

お肉を使わず、スパイスを使って

さっぱり軽く食べられるタイプのカレーです

 

スタータースパイスはクミンホール、カルダモン

ニンニク・生姜・玉ねぎを菜種油で炒め

コリアンダー、カイエンヌペッパー、ターメリックを馴染ませ

トマトピューレを加えたカレーの素を作ります

 

カレーの素に

茹でてピューレ状にしたホウレン草を加え

塩で味を整えます

 

スパイスの使い方は

東京カリ~番長さんを参考にしていますが

私はスパイスは半量

とくにカイエンペッパーは1/4位が丁度よく感じます

 

目指しているのが

何度もリピートしたくなるカレー専門店の味ではなく

体調を整える優しい家庭カレーだからでしょうか?

 

水切りした自家製豆乳ヨーグルトと

焼き芋をトッピングし

マイルドさと甘みでスパイスを引き立たせます

 

冷たくまろやかなヨーグルトと

甘くねっとりしたお芋が

スパイスの爽やかでシャープな辛味と風味に

本当に良く合います♡

 

ベジ素材のみなので

食後の胃腸も軽く

妊婦にも嬉しいカレーです

 

Uko

2014-04-13 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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