農園日記, 野菜料理

【小松菜】酒粕マカロニグラタン

140304

 

【小松菜】酒粕マカロニグラタン

 

麹・酒粕料理研究家、寺田聡美先生のレシピより

ベジ対応(植物性素材のみ)でグラタンを食べたい人

別にそうでもない人にも美味しい!

 

小麦粉、バター、牛乳の替わりに

米粉、オリーブオイル、豆乳、酒粕を使います

 

1人前50gと酒粕をたっぷり使用しますが

しっかり火をいれるといわゆる「酒粕」っぽさは陰を潜め

いい意味で想像を裏切る

甘く優しい味わい!

食べた感はあるのに、食後の胃腸も軽くいい感じです♪

 

合わせる野菜は玉ねぎ、エリンギ、小松菜にしました

 

葉もので小松菜を選んだ理由は

1.
材料が多い料理なので

小松菜のクセの無さが、他の食材と味の馴染みが良い

 

2.
行程の多い料理なので

煮崩れしにくく、白色部分の食感が楽しめる

 

基本の酒粕ホワイトソースは

シチュー、パスタ、ドリアと応用でき

(全部大好物♡)

どんな野菜とも相性が良さそうで

これからも頻繁に作りそうです

 

***

 

太陽があれば温かく

無いと寒い3月

今日は一日雨で

暖房器具から離れられませんでした

 

とは言え、そろそろ冬眠から目覚めないと

春に出遅れますね

 

Uko

2014-03-05 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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