農園日記, 野菜料理

【紅菜苔】シンプルお浸し風

140301++

可愛らしい黄色い花と

キレイな紫色の茎が特徴的な中国野菜、紅菜苔(こうさいたい)

 

一足先に春らしさを感じられる野菜です

 

味は菜の花のようなホロ苦さはほんの少々

ホウレン草のガツン!とした甘さとはまた違った

上品な甘さがあります

 

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【紅菜苔】シンプルお浸し風

 

上品な甘さを堪能するには

シンプルに茹で、お醤油を少々

 

それだけで丁寧にとった出汁に浸した様な美味しさになります

 

紫色はアントシアニンなので

加熱で退色

茹でると緑色になりますが

色の変わり目が茹で上がりのサインにもなります

 

 

***

 

昨日は成田で最高気温19度と

春の陽気に身体も頭も緩みました~

 

一転、今日は8度まで急降下

春はまだよ!

身がキュッとしまりました

 

春レタスの播種を8トレイ

所要時間2時間

 

レタスの種って見た事ありますか?

と~っても小さいのです

 

コート加工していない生種は

素手でも扱いづらい程小さく

厚紙に載せた生種を爪楊枝で弾くように扱います

 

一粒、一粒

美味しく立派なレタスに育ちますように

と願いをこめて播種しました

 

Uko

2014-03-01 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
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