【からし菜・トレビス】練習冬野菜パスタ
【からし菜・トレビス】練習冬野菜パスタ
明日の新年会、持ち寄り品の習作
からし菜とトレビスを使ったパスタにしたくて
折角なので野菜のみでも満足感のあるパスタって…
っと考えた一品
味はペペロンチーノですが
白菜を使うととてもリッチな味わいに♡
白菜を炒めると水分が大量に出ます
塩をして水分を出させきって
その水分を煮切るくらい
じっくりじっくり火を入れます
今日は25分位
からし菜も炒めに強いので一緒に
で、一旦冷ます
するととてもコクのある味になります
トレビスは炒めたら
紫が緑に変わってしまった！
紫色素、アントシアニンは加熱で退色するんだった…
色を活かす場合は、盛りつけてから散らすのね
明日の本番品は
食べやすいようショートパスタのフッジリにします♡
Uko]]>
