農園日記, 野菜料理

【からし菜・トレビス】練習冬野菜パスタ

二十四節気では大寒ですが

冬至を過ぎてからは

だんだんと太陽の日差しが力強くなって

午後の日だまりでのお昼寝が至福のひと時です

 

140127

【からし菜・トレビス】練習冬野菜パスタ

明日の新年会、持ち寄り品の習作

からし菜とトレビスを使ったパスタにしたくて

折角なので野菜のみでも満足感のあるパスタって…

っと考えた一品

 

味はペペロンチーノですが

白菜を使うととてもリッチな味わいに♡

 

白菜を炒めると水分が大量に出ます

塩をして水分を出させきって

その水分を煮切るくらい

じっくりじっくり火を入れます

今日は25分位

からし菜も炒めに強いので一緒に

 

で、一旦冷ます

するととてもコクのある味になります

 

トレビスは炒めたら

紫が緑に変わってしまった!

 

紫色素、アントシアニンは加熱で退色するんだった…

色を活かす場合は、盛りつけてから散らすのね

 

明日の本番品は

食べやすいようショートパスタのフッジリにします♡

 

Uko

2014-01-27 | Posted in 農園日記, 野菜料理No Comments » 
Comment





Comment